Beta-caroteno (C40H56) é um dos carotenoides e compostos lipossolúveis laranja. É o pigmento natural mais comum e estável na natureza. Muitos alimentos naturais, tais como vegetais verdes, batata doce, cenoura, espinafre, mamão, manga e assim por diante, têm abundante beta-caroteno. Como um antioxidante, beta-caroteno tem efeito de desintoxicação e é um nutriente indispensável para a saúde humana. Tem funções notáveis em anticâncer, prevenção de doenças cardiovasculares, catarata e antioxidação. Além disso, pode evitar muitas doenças degenerativas causadas pelo envelhecimento.
Beta-caroteno pode ser convertido em vitamina A depois de entrar no corpo humano. Ingestão excessiva de vitamina A pode levar a intoxicação, e o corpo humano irá converter o beta-caroteno em vitamina A, somente quando necessário. Esta característica torna o beta-caroteno como uma fonte segura de vitamina A sem cumulativa vitamina A intoxicação devido à superalimentação. Desta forma, não haverá nenhum acúmulo de vitamina A intoxicação causada pela ingestão excessiva.
A estrutura molecular de beta-caroteno é equivalente a duas moléculas de vitamina a. Quando ele entra no corpo, ele passa através de enzimas no fígado e mucosa intestinal, das quais 50% torna-se a vitamina A, que tem a função de tonificação do fígado e melhorar a visão, e pode tratar a cegueira noturna.Como uma espécie de pigmento solúvel em óleo comestível, beta-caroteno foi calorosamente saudado pela indústria de alimentos porque sua cor pode cobrir todos os sistemas de cor de vermelho para amarelo devido à sua concentração diferente.
É muito apropriado para o desenvolvimento de Produtos oleosos e proteína, tais como margarina, cápsulas, produtos de polpa refinada de peixe, produtos vegetarianos, cor de macarrão instantâneo, mistura e assim por diante. O beta-caroteno microencapsulado pode ser transformado em pigmentos solúveis em água e pode ser usado em quase todos os alimentos. Além disso, o beta-caroteno tem aplicações importantes em alimentos e cosméticos.
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