Adoçante sem calorias 99%
Descrição do produto
A taumatina é um adoçante proteico e modificador de sabor com baixas-calorias (praticamente sem calorias). A proteína é frequentemente usada principalmente por suas propriedades modificadoras de sabor-e não exclusivamente como adoçante. As taumatinas eram originalmente uma mistura de proteínas isolada da fruta katemfe (Thaumatococcus Daniellii Bennett) da África Ocidental. Algumas das proteínas dos adoçantes da família Taumatina são cerca de 2.000 vezes mais poderosas que o açúcar. Embora seja doce, o sabor da taumatina difere obviamente do sabor do açúcar. A doçura dura muito tempo, deixando um gosto residual de alcaçuz em alta concentração. A Taumatina pode ser utilizada como modificador de sabor para adicionar em vinhos, sucos de frutas, pães, bolos, biscoitos, doces e outros alimentos; A taumatina também pode ser usada como aditivo alimentar, não só para melhorar a cor, a fragrância e o sabor, mas também o valor nutricional dos alimentos; A taumatina é-solúvel em água e estável sob aquecimento e condições ácidas.
Função
A taumatina é extremamente doce e sua doçura é cerca de 1.600 vezes maior que a da sacarose, em média, dependendo da concentração da diluição. A doçura da solução aquosa é estável quando o valor do pH é de 1,8 a 10, e quando o ponto isoelétrico do valor do pH é de cerca de 11, a doçura será perdida devido à desnaturação da proteína e à ocorrência do evento de combinação de taninos. Na alta concentração de solução salina reduzirá sua doçura. A pesquisa mostra que a doçura da Taumatina é melhor quando misturada com outros adoçantes como a sacarina e o esteviosídeo. No entanto, o efeito sinérgico com o ciclamato e o aspartame não era óbvio. A taumatina também possui características de realce de sabor, tornando a fragrância das especiarias atrativa, com maior duração e fragrância mais forte.
Aplicativo
1. A taumatina pode ser usada como modificador de sabor para adicionar vinho, suco de frutas, pão, bolo, biscoitos, doces e outros alimentos;
2. A taumatina pode ser utilizada em alimentos funcionais, não só para melhorar a cor, fragrância e sabor, mas também o valor nutricional dos alimentos;
Certificações
Perfil de fábrica
Embalagem e Envio
Tag: Pó de taumatina para suplementos nutricionais humanos, naturais, para produtos de saúde, para produtos cosméticos
